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Segundos (Platos de fondo)
Quinoto Raymi
risoto ao açafrão com quinua, camarões,
champignons e queijo
Camarones com miel
de naranja
camarões empanados com quinua cobertos com
delicioso molho de laranja,
acompanhados de arroz com nozes e passas
Picante de camarones
refogado cremoso de camarões com pimentas peruanas acompanhado de arroz com
milho
Salmón chasqui
leve prato de filé de salmão acompanhado de tabule de quinua
e yacón
Pescado a la chorrillana
filé de linguado na chapa, molho acebolado, acompanhado de arroz e batatas
Majarisco
prato típico da costa norte com camarões, lulas e mexilhões, pimentas e
plátano
Arroz com mariscos
arroz com frutos do mar a moda peruana, com ají
Marinera Intihuasi
filé de badejo grelhado com frutos do mar ao molho agridoce, acompanhado
por pimientos de piquillo
Arroz con pollo
fatias de peito de frango com arroz primaveril temperado ao coentro
Ají de gallina
creme de frango desfiado com aji peruano,
acompanha batatas cozidas e arroz
Quinua com mani
(vegetariano)
refogado cremoso quinua, amendoins e batata,
acompanha arroz com passas |
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Arroz chaufa mixto
prato típico da fusão da culinária chinesa com a criolla:
risoto de camarões, frango, lombinho de porco, ovos mexidos e pimentões
Pachamanca a la
Olla (2p)
prato de origem ancestral: carnes de cordeiro, porco e frango são maceradas
por horas em temperos próprios e posteriormente cozidas em panela de
barro, em fogo lento; acrescidas com batatas, milho, favas, aipim e tamalito verde.
Rocotos o Ajies
rellenos (consultar)
prato gratinado de rocotos ou ajis
recheados com carnes, ovos, passas e azeitonas; com cobertura de queijo;
acompanha pastel de batata ou camote.
Lomo saltado
iscas de filé mignon salteadas, com leve toque de
pimenta peruana,acompanhadas de arroz e batatas
fritas
Caihuas rellenas
legume peruano com carne moída, ovo, passas; acompanha arroz com nozes
Seco de cordero con frijoles
carne de cordeiro cozida em molho de coentro e temperos especiais,
acompanha feijão jalo e arroz
Cordero al horno
fatias de pernil de cordeiro ao forno, com molho especial;
acompanha batata noisette, arroz e salada de
quinua
Chicharrón al
pisco
porção de costela e picanha suína douradas, em calda de pisco, sobre
rodelas de batatas doces coradas, passas e uvas.
Carapulcra
refogado de batata desidratada à moda peruana com carne de porco amendoim
e leve toque de pimenta; acompanha arroz. |
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