MARGARITA SAYAN
Ola amigos
Sou Margarita Isabel. Nasci em Lima, Peru. Ali vivi, estudei, me formei e trabalhei até me casar com João Paulo, brasileiro, carioca. Vivemos no Rio desde 1982. Temos três filhos, e um neto.
Em geral, o povo peruano aprecia a boa cozinha, é uma tradição cultural passada de geração em geração. Eu, nascida de família limenha, tive oportunidade de saborear - principalmente - a variedade de pratos típicos da costa e os doces de Lima. Lembro-me que na minha casa o preparo das refeições estava sempre revestido de muito carinho. Recordo-me também do hábito de meu pai nos levar, nos finais de semana, para um passeio, em Lima ou seus arredores, onde uma boa refeição era central. Creio que nisso está as minhas raízes culturais e amor pela culinária.
Desde que abrimos o restaurante Intihuasi em 2004, busquei sempre o aperfeiçoamento profissional na área da gastronomia peruana. Afinal a boa culinária tradicional, que me era natural, havia evoluído no Peru e era já reconhecida internacionalmente. Escolhi como referência a conceituada escola Le Cordon Bleu Peru. Ali fiz diversos cursos. O mais importante para mim foi “Programa de Especialización en Alta Cocina Peruana e Internacional, “Master Cuisine”, um programa de pós-graduação dessa instituição.
Minha família, eu e equipe esperamos vocês em nosso restaurante Intihuasi, onde poderão conhecer um pouco do que é a culinária e a cultura peruana.
Até lá!
